Глутамат натрия (E621)

Глутамат натрия, также известный как Monosodium Glutamate или MSG — это пищевая добавка E621, используемая как усилитель вкуса. Она чаще всего содержится в магазинных соусах, чипсах, приправах, сухариках, а также в консервах и полуфабрикатах.

Чем же вредна или полезна E621? Как ни удивительно, но глутамат натрия снижает аппетит и чувство голода. Но при этом не влияет на фактическое потребление пищи (некоторые исследования показали небольшое увеличение количества потребляемой пищи). В целом, ученые ещё не пришли к окончательному выводу о влиянии Е621 на здоровье. Однако, некоторые эксперименты показывают, что после употребления глутамата натрия происходит увеличение потребления продуктов крахмалистого типа, что в долгосрочной перспективе может привести к ожирению.

Также исследования показывают, что потребления MSG вызывает значительное увеличение частоты головных болей, вызванных повышением артериального давления. К другим побочным симптомам относятся сведение мышц, судороги и усталость.

Вывод: стоит употреблять с осторожностью, избегайте полуфабрикатов и отдавайте предпочтение свежеприготовленной пище.